2014/09/11 收藏

原鄉之旅,無菜單更美味

文/張淳盈‧攝影/王正毅
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都市裡,餐館標榜「無菜單料理」成為一種流行,但在深山部落裡,「沒有菜單」不足為奇,因為部落族人向來收成什麼吃什麼,以在地食材入菜,簡單就很美味

嘎色鬧部落推廣有機種植,成了風味餐的食材。

嘎色鬧部落推廣有機種植,成了風味餐的食材。

嘎色鬧,深山泰雅部落
近年因政府鼓勵發展城鄉特色,許多深山部落積極推廣家鄉產業,並以原民文化為亮點,成功吸引外界的目光,將人潮帶入部落,創造新興的觀光潮流,也讓人口外移嚴重的部落重新注入活力。

今天收成什麼就吃什麼,沒有菜單也很美味。

今天收成什麼就吃什麼,沒有菜單也很美味。

位於桃園復興鄉深山裡的嘎色鬧,就是一個靜待人們探訪的泰雅部落,從羅馬公路51.8K處轉入產業道路、往上坡行駛約15分鐘就可以抵達幽美靜謐的嘎色鬧。

折下姑婆芋的葉子,可以當作汲水容器。

折下姑婆芋的葉子,可以當作汲水容器。

泰雅族語「最角落的地方」
泰雅族語「嘎色鬧」的意義包括芬芳、榕樹、雲霧之鄉以及外地移民暫居之所,部落族人認為最貼切的解釋則是「最角落的地方」;由於早年沒有對外道路,族人出入只能透過山間狹窄的石子路,直到30多年前產業道路開通,這個鮮為人知的原鄉部落才漸被外界注意。

將桂竹的竹節打通,可以當水管使用。

將桂竹的竹節打通,可以當水管使用。

嘎色鬧部落目前有30戶人家、人口不到100人,從小在部落長大的 Hakaw Utaw神學院畢業後返鄉任職,看著年輕人不斷離鄉,心裡非常無奈;2005年,長期關注偏鄉發展的世界展望會挹注資金,協助嘎色鬧部落發展社區產業,2007年成立嘎色鬧產業發展協會,由Hakaw Utaw牧師擔任理事長,期望透過發展部落經濟,讓更多年輕人回鄉就業。

就地取材,竹管也可以當容器。

就地取材,竹管也可以當容器。

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以在地食材入菜,色香味俱全、新鮮百分百!

以在地食材入菜,色香味俱全、新鮮百分百!

風味餐隨季節變換
Hakaw牧師8年多前推廣有機耕作,甚至提供家族土地種植蔬菜,2011年取得有機認證;接著他與族人在早年狩獵的山區闢建一條體驗版狩獵步道,由擅於狩獵的部落長輩展露獵人密技,設下各式各樣的陷阱,帶領遊客認識原住民的生活與文化

南瓜沙拉清甜爽口,馬告山土雞結實鮮甜,讓人一口接一口。

南瓜沙拉清甜爽口,馬告山土雞結實鮮甜,讓人一口接一口。

來到嘎色鬧,除了體驗狩獵樂趣,當然不能錯過原住民風味餐,不過部落廚房可是沒有菜單的喔,所有菜色隨著收成、季節而變換,由部落裡的阿姨、姐妹們掌廚,小松菜炒菇、南瓜沙拉、燜桂竹筍、馬告山土雞等,全是在地食材,色香味俱全、新鮮百分百!
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小松菜炒菇、燜桂竹筍,簡單的料理,天然的美味。

小松菜炒菇、燜桂竹筍,簡單的料理,天然的美味。

當農夫,有機蔬菜自己採
吃完有機風味餐,可以居高臨下欣賞山間景致,或是玩玩DIY,以桂竹製作泰雅童玩─管蜻蜓,還可以到開心農場當「假日農夫」,採一大把有機蔬菜回家享用,一趟原鄉之旅,「有吃又有拿」,收穫滿滿。


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