2014/09/24 收藏

必學!超實用新鮮「雞蛋保鮮法」

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/陳家偉、kiwi
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雞蛋有豐富蛋白質,是提供蛋白質來源的最佳食材,無論是料理、甜點都少不了蛋,正確的雞蛋保存,冷藏可存放10天以上。

1.將洗好的蛋加鹽,浸泡片刻。

1.將洗好的蛋加鹽,浸泡片刻。

如果是買散裝雞蛋,需先除去蛋殼表面的髒汙再保存。

2.放在濾網裡晾乾,在放冰箱冷藏。

2.放在濾網裡晾乾,在放冰箱冷藏。

如果是買盒裝的洗選雞蛋,因為包裝前已經經過初步清潔,所以可以直接放入冰箱冷藏。擺放時,建議將較鈍的那端,也就是有氣室的那端朝上,尖的那端朝下,有利於保鮮。

3.亦可用保鮮膜包緊放入冷凍保存。

3.亦可用保鮮膜包緊放入冷凍保存。

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鹹蛋如何保鮮?
鹹蛋如何保鮮?
除了雞蛋需保鮮,鹹蛋也有專屬保鮮術,可用保鮮膜將熟鹹蛋一個個包緊密冷凍保存,可放約10週,退冰即可食用。

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