2014/09/24 收藏

【小撇步】必學!雞蛋保鮮術

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/陳家偉、kiwi
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蛋類有豐富蛋白質,是提供我們蛋白質來源的最佳食材,無論是料理,甜點都少不了蛋,若做好事前保存,冷藏可放10天、冷凍即可放10週。

1.將洗好的蛋加鹽,浸泡片刻。

1.將洗好的蛋加鹽,浸泡片刻。

如果是買散裝雞蛋,需先除去蛋殼表面的髒汙再保存。

2.放在濾網裡晾乾,在放冰箱冷藏。

2.放在濾網裡晾乾,在放冰箱冷藏。

如果是買盒裝的洗選雞蛋,因為包裝前已經經過初步清潔,所以可以直接放入冰箱冷藏。擺放時,建議將較鈍的那端,也就是有氣室的那端朝上,尖的那端朝下,有利於保鮮。

3.亦可用保鮮膜包緊放入冷凍保存。

3.亦可用保鮮膜包緊放入冷凍保存。

►看更多:雞蛋何時吃?一天吃幾顆最好?

鹹蛋如何保鮮?
鹹蛋如何保鮮?
除了雞蛋需保鮮,鹹蛋也有專屬保鮮術,可用保鮮膜將熟鹹蛋一個個包緊密冷凍保存,可放約10週,退冰即可食用。

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