2014/09/18 收藏

兒童護眼料理~蔬菜奶香飯

文/呂方平‧圖/Fooding台灣好食材編輯‧食譜提供/董氏基金會營養室
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內含紅蘿蔔與芥藍的《蔬菜奶香飯》,在濃濃的奶香下將紅蘿蔔與芥藍的菜味完美融合了,能讓孩子一下子吃進好多碗。

蔬菜奶香飯類似包含好多食材的菜飯,可均衡攝取營養,但多了奶香味,小朋友更愛。

蔬菜奶香飯類似包含好多食材的菜飯,可均衡攝取營養,但多了奶香味,小朋友更愛。

《作用》
紅蘿蔔有豐富維生素A與胡蘿蔔素;芥藍菜屬於甘藍類蔬菜,富含維生素A、C、胡蘿蔔素、維生素、鐵質和鈣質等。

《材料》
芥蘭、杏鮑菇、紅蘿蔔、洋蔥、雞蛋豆腐、牛奶、高湯、白飯。

《調味料》
油、鹽、高湯。

《作法》
(1) 芥蘭切成小段,杏鮑菇、紅蘿蔔、洋蔥、雞蛋豆腐切丁。
(2) 洋蔥丁、紅蘿蔔丁先炒香,接著添加芥蘭、杏鮑菇丁一起拌炒。
(3) 放入高湯、牛奶、雞蛋豆腐丁,稍微滾沸一下加入調味料。
(4) 淋在白飯上就是香噴噴的蔬菜奶香飯囉!

►看更多:兒童護眼料理~南瓜蒸布丁


《營養師小叮嚀》
也可以試試看將護眼食材與牛奶、豆漿、無糖優酪乳打成蔬果汁,但提醒若是要打蔬果汁,不要加糖、不要濾渣,也不可以用來取代日常三餐的蔬菜水果唷!


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