2014/10/03 收藏

路邊野花變美食,構樹全身都是寶

文/魏麗萍‧攝影/陳家偉‧部分圖片來源/葉子‧專業諮詢/游斌崇‧料理示範/陳威伯
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大多數人可能沒聽過「構樹」這個名詞,但一定看過它,只是叫不出名字,不論城市、郊野都可見到它蔥籠的身影;雖然是平常的樹種,不過它可是一身都是寶,不僅樹皮可以造紙、製繩、做鈔票,而且花可以入菜、葉片可以煮茶,紅色的漿果則能做成果醬呢

構樹掌形深裂的葉片相當特殊。

構樹掌形深裂的葉片相當特殊。

樹皮可以造紙、做鈔票
構樹又稱為鈔票樹、谷桑、谷漿樹、沙紙樹、奶樹、噹噹樹等、屬桑科落葉喬木,高達10~20公尺,樹幹呈暗灰色,較不起眼,即使尋常可見,但多數人仍忽略它的存在,掌形深裂或心形渾圓的葉片常年青綠,為灰撲撲的水泥森林增添大片綠意;夏天時,滿樹宛如楊梅般的紅色漿果更是惹人垂涎

可吸收空氣中有毒物質
構樹有著「先驅植物」的優良特性—當環境遭受破壞、污染或過度開發導致地力枯竭時,它總是「不計前嫌」、率先挺身入駐,使「不毛之地」萌發另一個春天;對於空氣品質不佳的環境有相當的耐受力,可吸收空氣中的粉塵及二氧化硫等有毒物質;根系也具有穩定道路邊坡的功能,耐旱耐寒,對土壤要求也不高,非常適合做為庭園美化、海濱防風或工業區綠化的樹種。

構樹長穗狀的雄花可以汆燙、醃漬、油炸食用。

構樹長穗狀的雄花可以汆燙、醃漬、油炸食用。

將構樹雄花裹上麵糊下鍋油炸,就成了酥脆零嘴。

將構樹雄花裹上麵糊下鍋油炸,就成了酥脆零嘴。

將葉片下鍋煮5分鐘,煮成金黃茶湯後,即可倒入杯中飲用。

將葉片下鍋煮5分鐘,煮成金黃茶湯後,即可倒入杯中飲用。

構樹的葉子可以煮茶飲用,還可餵食兔子。

構樹的葉子可以煮茶飲用,還可餵食兔子。

雄花汆燙、油炸都好吃
構樹分布於海拔1000公尺以下的平地至山區邊緣,是台灣原生植物中,用途相當廣泛的樹種之一,全株都可利用,與「親戚」桑樹一樣貼近人們的生活。酸酸甜甜的漿果味道有點像草莓或桑椹,可以入菜、做果醬,也是鳥兒的最愛;長穗狀的雄花不論汆燙、醃漬、油炸都好吃;葉子則可當藥材煮茶飲用,還可餵食兔子、鹿等。

紅色漿果甜美多汁,口感類似草莓或桑椹。

紅色漿果甜美多汁,口感類似草莓或桑椹。

剪下構樹紅熟漿果,打汁後,與糖以1:1比例熬煮果醬。

剪下構樹紅熟漿果,打汁後,與糖以1:1比例熬煮果醬。

漿果果醬可用來塗麵包、蘇打餅乾,或淋在奶酪、布丁、果凍等。

漿果果醬可用來塗麵包、蘇打餅乾,或淋在奶酪、布丁、果凍等。

構樹的雌花,宛如一顆顆長滿軟刺的白色小球。

構樹的雌花,宛如一顆顆長滿軟刺的白色小球。

雌雄異株,雌株才結果
看到這裡,是否有種「相見恨晚」的感覺,恨不得立刻種上一棵、將這些妙用一一實現?必須注意的是,構樹是雌雄異株的樹種,只有雌株才會結果,長穗狀的是雄花,小圓球狀的則是雌花,若是種了雄株,就無法享受採果引鳥之樂了。

(資料來源/完全元氣花草遊戲No.70)


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完全元氣花草遊戲No.70

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