2014/09/22 收藏

螃蟹、柿子一起吃會中毒?

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
11 8900

俗諺云:「秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來」,雖然一年四季均有螃蟹,但秋季的螃蟹肉質與蟹黃飽滿鮮嫩,成為品蟹最好的季節。而同樣是秋季食材的柿子,兩者一起吃了,到底會怎樣?真的會中毒嗎?

螃蟹具有豐富營養,但適量攝取就好。

螃蟹具有豐富營養,但適量攝取就好。

螃蟹生長在沼澤環境中,容易有肺吸蟲的幼蟲寄居,因此蒸煮加熱過後的螃蟹才是較安全的吃法,除此之外,包含蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸等部位都必須去除以便吃的更安心。

軟殼蟹整隻食用,殼具多種營養素
秋天常見螃蟹種類包含大閘蟹、軟殼蟹、花蟹、紅蟳、處女蟳等,其中軟殼蟹可以整隻連殼一起食用,除了蟹肉本身的營養如蛋白質、菸鹼酸、維生素B12 等,還可攝取蟹殼中所含的豐富鈣質、具減少人體吸收脂肪功能的甲殼素,以及抗氧化物質蝦紅素,因此整隻螃蟹的營養都不浪費。
►看更多:如何挑隻「肥到極點」的秋蟹做料理

螃蟹和柿子別一起吃
農民曆上書寫螃蟹不能與柿子同時攝取否則會產生毒性,正確來說並非產生毒性,而是因柿子含有單寧酸,而螃蟹則含有蛋白質,兩者反應之下在胃部產生沉澱難以消化,造成腸胃不適,並非中毒情形,因此若要避免此情形,建議兩者相隔一段時間再吃。


螃蟹、柿子一起吃會中毒? 秋蟹 螃蟹料理 秋季食材 柿子 海鮮