2014/09/23 收藏

清蒸螃蟹

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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秋天,就是要吃螃蟹!新鮮的秋蟹怎麼料理?答案是清蒸最好,最能吃出螃蟹的鮮甜與蟹黃的香氣。

清蒸螃蟹。

清蒸螃蟹。

食材
紅蟳 3 隻、薑末 10 克、紫蘇 4 片。

調味料
米酒 1 匙、醋 3 匙。

作法
1 紅蟳放入冷凍庫冰暈(約30 分鐘)後取出洗淨。
2 打開腹部蟹殼,去除蟹腮、蟹心和蟹胃後,用刷子洗掉沙子。
3 處理後,將螃蟹與紫蘇放入蒸鍋中,利用中火蒸煮30 分鐘。
4 最後調製薑末和醋做為沾醬,與蒸熟螃蟹一起食用即可。


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