2014/09/30 收藏

富含EPA 與DHA的花腹鯖

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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台灣最常見的胡麻青花魚,又稱花腹鯖, 有深海和淺海之分, 深海的較大隻。身上的斑點為胡麻,屬於燒烤魚,日本人常用醋漬來保存青花魚, 也可做成一夜干, 應避免清蒸, 清蒸腥味會過重。

胡麻青花魚。

胡麻青花魚。

鯖魚營養價值高,除具有優質蛋白質,脂溶性之維生素A 與E 含量亦高,有助於人體視力保健、胚胎發育、調節免疫與抗氧化系統。

身體越寬越圓越肥美。

身體越寬越圓越肥美。

另外,鯖魚的多元不飽和脂肪酸佔脂肪酸總量30-40%,具有豐富EPA 與DHA,研究顯示補充EPA 與DHA 可促進血液流動、增加血纖維蛋白分解,亦可降低血壓、血中三酸甘油酯、膽固醇與抑制發炎等效果。

腹部白色的範圍越大越好。

腹部白色的範圍越大越好。


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