2014/10/24 收藏

油品使用6原則

文/呂方平‧攝影/Michiko Owaki
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台北慈濟醫院營養師翁沛辰指出,每種油都有其優缺點,因此並無所謂「最好的油」,了解各種油的特性、優缺點及分量適當,才能選擇正確的食用油,吃出健康與安心。營養師並提供6項原則供選購及使用參考喔!

注意油品使用原則,是維護健康長久之道。

注意油品使用原則,是維護健康長久之道。

油品使用6原則
‧ 切勿買來路不明的油,注意製造日期以及包裝是否完整密封。
‧ 記得觀察油品色澤與氣味,應清澈透明、無沉澱,沒有異味或油耗味。
‧ 放置陰涼處儲存,避免陽光直射。
勿用回鍋油,因用過的油容易劣化變質,對人體造成不好的影響。
‧ 每種油都有不同的特性,切莫「一種油用到底」,而應依照烹調方式,選擇不同的食用油。
‧ 適當油脂攝取量,每人平均每餐油脂攝取量約為10CC(2茶匙),若有食用堅果類等其他油脂食品,則須適量減少烹調用油的使用。

 


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