2014/10/06 收藏

【小撇步】挑菱角、聞一聞

文/呂方平‧攝影/王正毅
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菱角含有豐富的蛋白質、澱粉質、纖維質、不飽和脂肪酸、灰質以及微量礦物元素。不論是當作主食,煮湯入菜,或者是當成休閒零嘴都很合適。販賣時,無論去殼與否,都可湊近聞一聞,也能分辨新鮮與否。

秋天是菱角盛產季節。

秋天是菱角盛產季節。

盛產季節
秋季 ~ 9月到11月。

主要產地
嘉義縣、台南縣、屏東縣。

如何挑選菱角?
活水栽培最好:以活水栽培的菱角會是深紅色的,非活水種植的則是黑色的,但深紅色的菱角也會隨著時間轉為黑色,所以可以聞聞看,死水種植的菱角,會有點臭水味。一般來說,表面黑而光亮的菱角熟度比較夠,味道也比較濃厚。
中間要飽滿:中間飽滿的菱角較成熟,肉質也會比較飽滿、美味。
兩端要像牛角一樣尖:不但尖,而且堅硬,這是判別新鮮與否的方式之一。

如何看菱角好不好吃,有撇步。

如何看菱角好不好吃,有撇步。

沉入水底的菱角比較好吃
沉入水底的菱角比重較重,吃起來的口感比較紮實。
►看更多:【小撇步】菱角要挑能沉水、兩角堅

不能有奇怪或發酵的味道
市場上有賣剝好殼的菱角,在購買時須注意剝殼菱角的完整。如果聞起來有發酵的味道,表示已經不新鮮了。

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《產品特色》
-吃菱角救水雉,綠色保育標章護生態
-慈心有機驗證,品質嚴格把關
-產地直送當令蔬果,最是新鮮美味
-菱角、葉菜、根莖瓜果、芽菜、菇類、水果種類齊全,營養均衡


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