2014/10/06 收藏

菱角怎麼煮?水煮菱角小撇步看這裡!

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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外殼硬梆梆的菱角,該如何處理?菱角料理怎麼煮才好吃呢?不論是水煮、或用電鍋蒸,教你輕鬆煮出菱角的鬆軟香甜,還有能幫助提升菱角肉質甘甜的撇步!

先把尖角剪掉,避免刺傷。

先把尖角剪掉,避免刺傷。

●常見切法
先用剪刀把菱角的尖角剪掉,以免有刺傷之虞。帶殼煮熟後,將菱角切開,再拿小叉子叉出。

菱角的不同切法。

菱角的不同切法。

菱角切丁、切薄片或切半,可增加料理口感,或是炒食、煮湯。

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水煮過程中不需加鹽,煮熟再撒鹽。

水煮過程中不需加鹽,煮熟再撒鹽。

●烹煮要訣
要煮出好吃的菱角,在鍋中注水至菱角總量的八分滿,水滾後續煮約40 分鐘到1個小時即可。煮熟後在外殼上撒鹽,水煮過程中不需加鹽。如果覺得用煮的比較麻煩,也可以用電鍋蒸喔!

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