2014/10/06 收藏

菱角硬梆梆,怎麼處理?怎麼煮?

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
7 47108

外殼硬梆梆的菱角,到底該拿它怎辦呀?還有如何料理菱角才好吃?訣竅一次告訴你!

先把尖角剪掉,避免刺傷。

先把尖角剪掉,避免刺傷。

常見切法
先用剪刀把菱角的尖角剪掉,以免有刺傷之虞。帶殼煮熟後,將菱角切開,再拿小叉子叉出。

菱角的不同切法。

菱角的不同切法。

菱角切丁、切薄片或切半,可增加料理口感,或是炒食、煮湯。

 

水煮過程中不需加鹽,煮熟再撒鹽。

水煮過程中不需加鹽,煮熟再撒鹽。

烹煮要訣
要煮出好吃的菱角,在鍋中注水至菱角總量的八分滿,水滾後續煮約40 分鐘到1個小時即可。煮熟後在外殼上撒鹽,水煮過程中不需加鹽。如果覺得用煮的比較麻煩,也可以用蒸的。


菱角硬梆梆,怎麼處理?怎麼煮? 小撇步 秋季食材 菱角 秋菱 季節食材 煮菱角 菱角處理