2015/03/12 收藏

南瓜香、地瓜甜,「金黃甜湯」嚐食材原味

文/邱寶郎‧圖及資料來源《客家人的惜物廚房》作者/邱寶郎
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家裡常有地瓜、南瓜,一時間吃不完,除了做菜之外,也可以拿來做甜品。利用南瓜的香、地瓜的甜,再加幾片薑壓壓氣,這道甜品讓食材原味呈現,冷的、熱的都好吃,四季皆宜。

南瓜甜湯。

南瓜甜湯。

材料
南瓜500公克
薑20公克
地瓜200公克
水1300cc
枸杞少許

調味料
二號砂糖2大匙

作法
1.南瓜用菜瓜布將外皮刷洗乾淨後,對切,將南瓜籽挖除,再切成大塊狀。
2.薑切片;地瓜去皮,再切成滾刀塊。
3.將作法1、2材料一起加入湯鍋中,與調味料水一起煮約15分鐘後,再加入砂糖攪拌勻,最後加入枸杞即可。

烹調要訣
烹調要訣
一般南瓜、地瓜都分別煮,這裡將兩樣結合,主要是地瓜可以壓南瓜腥味,這樣會更香甜,小朋友接受度更高喔!

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食材料理家

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邱寶郎

客菜國宴主廚

邱寶郎

身為客家人的邱寶郎主廚,將從小熟悉、富有感情記憶的客家媽媽味,融合自身多年大廚經驗,致力於將客家菜做出現代演繹,讓這些家常的味道更容易上手,少油少鹽的做法也更有健康概念。 擅長歐式、法式料理,將客家菜與法式料理手法結合,佳餚大受好評,並於2003年被總統府欽點擔任外國邦交元首訪台的國宴主廚,讓客家美食登上國際舞台。秉持著推廣客家美食的熱情,以現代手法做出保有客家飲食精神的復刻版料理,讓大家能再次嚐到並愛上耐人尋味的客家菜,是客家美食代言人的不二人選。 著有《客家人的惜物廚房:原來食材可以這樣變!91道一菜多吃的經典媽媽味》

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