2014/10/17 收藏

30分鐘上桌 ~ 野菇燉飯

文/ Fooding台灣好食材編輯‧攝影/張鈞期
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充滿秋天氣息的野菇燉飯,是道不難做又能讓人驚艷的宴客家常菜;美味不在話下,而且還能在30分鐘內上桌,真是太給力了!

野菇燉飯。

野菇燉飯。

材料
鴻喜菇1包
雪白菇1包
糙米1杯
白米3杯
無鹽奶油100g
洋蔥丁1/2顆
蒜頭6瓣
綠橄欖片6顆
啤酒1瓶
水1杯
海鹽1小匙
現磨黑胡椒粒少許

作法
A.取一平底鍋放內放入蒜頭、綠橄欖片和洋蔥丁爆香,再加入無鹽奶油和所有野菇一起炒約2分鐘。
B.將洋蔥炒軟,加入洗好的生米、糙米、啤酒、水,改轉 大火煮至水滾沸。
C.作法B改轉小火、蓋上鍋蓋,燉煮約25?30分鐘後熄火,續燜約10分鐘開鍋、放入調味料,並攪拌米飯讓底部鍋巴均勻散佈即可享用。

 

烹調要訣
烹調要訣
爆香時一定要把雞肉煎至金黃色封肉,煮好的飯則要燜8~10分鐘才可掀鍋蓋,再拿飯匙把鍋巴均勻攪拌均勻,讓飯增加口感和香氣。

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