2014/10/15 收藏

白果排骨蘿蔔湯

文/台灣好食材編輯‧攝影/王正毅‧資料來源《營養師教你跟著四季吃健康》作者/長庚紀念醫院營養治療科
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秋天適合吃白色的食材,而白果為銀杏樹的成熟果實,含有多種營養,是一種很養生的食材,不妨用白果來做做看這道排骨蘿蔔湯吧!

白果排骨蘿蔔湯。

白果排骨蘿蔔湯。

食材
白果20克
排骨500克
白蘿蔔200克

調味料
鹽1小匙
米酒少許
水2000毫升

作法
1.白蘿蔔洗淨去皮、切成塊狀;白果洗淨去芯後備用。
2.排骨洗淨切成小塊,放入滾水鍋中汆燙一下後,撈起備用。
3.取一湯鍋,放進白蘿蔔、排骨,另加進水以及少許米酒以小火熬煮。
4.當排骨燉至七、八分熟時,再加入白果,繼續用小火煮,煮熟後加鹽調味即可。

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烹煮小撇步
烹煮小撇步
因白果與白蘿蔔顏色較淡,建議家中的年長者及幼兒食用時,可以添加枸杞、紅棗或是胡蘿蔔等較鮮艷的顏色增加配色,促進食慾。

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《營養師教你跟著四季吃健康》

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