2014/10/14 收藏

【小撇步】柿子品種多,挑選方法不一樣!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/賴君韋
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柿子品種繁多,挑選的標準也不一樣!讓台北農產運銷公司蔬果達人蔡崇吉告訴你喔!

甜柿要挑紅而轉色均勻者。

甜柿要挑紅而轉色均勻者。

甜柿─不需要經過去澀過程的甜柿,最好選果形大、均勻轉色呈朱紅色的;如果買的時候不夠紅,就算再放些時間也不會變紅,只會變軟,所以買的時候挑越紅的越好,還有萼片最好是綠的。
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四周柿外面白白的果粉,越多越新鮮。

四周柿外面白白的果粉,越多越新鮮。

軟柿如四周柿、筆柿─就選色澤朱紅、按壓時軟中帶有彈性、外觀大而完整,而外面白白的果粉,則是越多越新鮮。
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既然是脆柿,就要挑硬的。

既然是脆柿,就要挑硬的。

脆柿─挑果形大、果色綠轉黃,既然是脆柿,就要挑硬的,不能軟軟的。此外,由於脆柿經過石灰水脫澀處理,所以果皮白白的粉末是石灰,不是果粉喔!


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