2014/10/14 收藏

柿子要挑軟還是硬?甜柿、軟柿品種挑選方法各不同!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/賴君韋
18 18642

柿子品種繁多,無論是軟柿、硬柿子都各有風味,挑選的標準也不一樣!就讓台北農產運銷公司蔬果達人蔡崇吉告訴你怎麼挑選新鮮的柿子吧!

甜柿要挑紅而轉色均勻者。

甜柿要挑紅而轉色均勻者。

甜柿
不需要經過去澀過程的甜柿,最好選果形大、均勻轉色呈朱紅色的;如果買的時候不夠紅,就算再放些時間也不會變紅,只會變軟,所以買的時候挑越紅的越好,還有萼片最好是綠的。

►看更多:柿子家族成員多,分澀柿、甜柿兩大類

四周柿外面白白的果粉,越多越新鮮。

四周柿外面白白的果粉,越多越新鮮。

軟柿如四周柿、筆柿
就選色澤朱紅、按壓時軟中帶有彈性、外觀大而完整,而外面白白的果粉,則是越多越新鮮。

►看更多:秋到番路,柿柿如意

既然是脆柿,就要挑硬的。

既然是脆柿,就要挑硬的。

●脆柿
挑果形大、果色綠轉黃,既然是脆柿,就要挑硬的,不能軟軟的。此外,由於脆柿經過石灰水脫澀處理,所以果皮白白的粉末是石灰,不是果粉喔!


柿子品種挑選 柿子品種 柿子挑選 挑選好柿 甜柿挑選 柿子口感 新鮮柿子 秋柿 柿子 甜柿 脆柿 軟柿 柿餅 食材挑選