2014/10/21 收藏

在家自己煉豬油!

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅‧資料來源《豬肉風味全書》作者/林志豪
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豬油泛指豬隻身上的脂肪,若是取自肩、背上緣部位的油脂,則稱「背油」。自己在家煉的豬油,記得放入能密封的容器中、放入冰箱保存;且儘量在兩個月內使用完畢喔!

1.倒適量的油於鍋中,再放入切塊的豬油。

1.倒適量的油於鍋中,再放入切塊的豬油。

2.記得將豬油分散平鋪於鍋內,轉中小火。

2.記得將豬油分散平鋪於鍋內,轉中小火。

3.油脂會漸漸被逼出來,炸的過程中切勿心急。

3.油脂會漸漸被逼出來,炸的過程中切勿心急。

4.待豬油炸至稍微焦黃即可熄火,最後將油渣丁和油分離即可。

4.待豬油炸至稍微焦黃即可熄火,最後將油渣丁和油分離即可。

►看更多:豬油烘蛋


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