2014/10/20 收藏

栗子挑選4撇步

文/潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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栗子富含維生素B群、礦物質及不飽和脂肪酸,對於腎、膝蓋、關節和脾胃來說,都有很好的保健效果,不妨趁著產季食用。

美味栗子秋天必嚐!

美味栗子秋天必嚐!

產季與產地
盛產季節:秋、冬、春;9月至3月。
主要產地:南投、嘉義。

挑選栗子4撇步
‧ 顏色不要太深
顏色太深或太黑的栗子可能已經放久了。呈現正常的咖啡色才是新鮮栗子。

‧ 觀察絨毛
栗子的尾端都會帶著絨毛,越多的表示越新鮮。

 

用手按按看,是否有空空的感覺。

用手按按看,是否有空空的感覺。

‧ 挑選按起來緊實的栗子
如果用手按起來感覺「空空」的,裡面的肉可能已經脫水或乾癟了。要挑選按起來緊實略帶彈性的。

買剝好的栗子,最好聞一聞是否有酸味。

買剝好的栗子,最好聞一聞是否有酸味。

‧ 買剝好的栗子要注意是否有味道
市場上也有賣剝好的生栗子,記得聞一聞是否有酸味。另外也可觀察袋子,如果上面水氣過多,很容易變質。
►看更多:栗子挑選4撇步
►看更多:日式栗子炊飯


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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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