2014/10/27 收藏

芋頭燒小排

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
22 8767

芋頭和地瓜一樣,都是早期台灣人的重要主食,一起來做做看這道,充滿懷念古早味的芋頭燒小排吧!

芋頭燒小排。

芋頭燒小排。

●材料
芋頭200g
豬小排100g
蔥段2支
薑片10g
蒜頭2顆
去籽辣椒片10g

●醃料
薄鹽醬油2大匙
米酒15g
胡椒1小匙

●調味料
薄鹽醬油2大匙
米酒1大匙
砂糖1大匙
高湯300cc
香油15cc

●作法
1.芋頭、豬小排切塊,豬小排以醃料醃製。
2.加熱油鍋至170度,將芋頭、豬小排炸至金黃色後取出瀝油。
3.倒出油炸油,利用同鍋剩餘油份,爆香蔥段、蒜頭、薑片與辣椒片,再加入砂糖、薄鹽醬油、米酒、高湯煮滾,放入作法2的芋頭和豬小排,轉小火慢慢燒,直至材料熟透、水分收乾,起鍋前加入香油即可。


秋芋 芋頭燒小排 芋頭料理 芋頭食譜 芋頭 當季食材 秋季食材 秋天 小排