2014/10/27 收藏

芋頭好多種,口感不一樣!

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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芋頭是早期台灣人的重要主食,目前常看到的多為檳榔心芋的品種,肉質細白中帶有紫色斑紋,其中又以台中大甲的芋頭最受青睞,但其實芋頭還有好幾種不同的種類喲!

「金山芋頭」口感鬆軟。

「金山芋頭」口感鬆軟。

● 金山芋頭
又稱「金包里芋」,口感鬆軟、芋香又足,是金山名產之一。

「小芋頭」口感較Q。

「小芋頭」口感較Q。

● 小芋頭
又稱「山芋」,是種子芋的形態,口感比較Q,而不是鬆軟,適合直接蒸食。

「大甲芋頭」口感綿密、香濃。

「大甲芋頭」口感綿密、香濃。

● 大甲芋頭
口感綿密、芋香濃,是台灣最具知名度的芋頭產地,常被做成芋泥當餡料或是芋頭酥。

「芋梗」外層皮厚,烹調時可先去皮。

「芋梗」外層皮厚,烹調時可先去皮。

● 芋梗
植物鹼較強,要煮爛才不會咬口。外層皮厚,烹調時可先將皮撕去,口感較好。


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