2014/11/04 收藏

胡蘿蔔濃湯

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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胡蘿蔔護眼的功效廣為人知,它還能抗氧化、防癌及預防心血管疾病,修護呼吸道,減少過敏原侵入,難怪被譽為「平民人蔘」。一般營養素都怕加熱,然而胡蘿蔔中富含的β胡蘿蔔素屬脂溶性,必須在油炒加熱的狀況下才比較能釋出,這道超奶的胡蘿蔔濃湯就能吸收完整的養分!

胡蘿蔔濃湯。

胡蘿蔔濃湯。

●材料
胡蘿蔔1條(約200g)
玉米粒1/2罐
地瓜50g
奶油40g
高湯500cc
牛奶300cc

●調味料
月桂葉1片
砂糖2小匙
鹽巴2小匙
胡椒1小匙

●作法
1.胡蘿蔔、地瓜洗淨去皮切碎備用。
2.取一熱鍋,放入奶油待其融化,加入作法1的材料炒至香軟,加入高湯、玉米粒與月桂葉一起燉煮。
3.待材料煮至軟爛,取出月桂葉,將鍋內材料混合牛奶以果汁機打成漿後倒回鍋中,再度小火加熱(為了殺菌),再以鹽巴、胡椒調味,並以牛奶調整成自己喜歡的濃度即可。


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