2014/11/03 收藏

玉米可保護眼睛、延緩老化

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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玉米原本是印地安人的主食,之後漸漸傳遍全世界,現在是全世界總產量最高的糧食作物。含有碳水化合物、澱粉、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、C、E 以及鈣,可以保護眼睛、抗癌、延緩老化;再加上價格便宜、料理方式多元,是很受歡迎的蔬菜之一。

紫玉米。

紫玉米。

●盛產季節
全年

●主要產地
花蓮、台東、台南、嘉義、雲林

●常見種類
紫玉米

紫玉米含有花青素和酚化合物,可以抗氧化,有助於人體保健。吃來Q而有嚼勁。

白糯米玉米。

白糯米玉米。

白糯米玉米
普通玉米突變後再經人工選育而成的新類型,有豐富的營養素和適口性,吃來富有彈性,簡單蒸煮即很香甜。

雙色水果玉米。

雙色水果玉米。

雙色水果玉米
水果玉米吃來味道清香甜美、口感也很細嫩。市面上的水果玉米種類越來越多,有些可以生食,有些仍須煮熟才能食用,購買前記得跟老闆詢問清楚。

 

玉米筍。

玉米筍。

玉米筍
玉米筍就是還沒長大的玉米。玉米的味道沒有那麼鮮明,但是吃來口感很脆,不論烤、煮或炒食都很好吃。

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