2014/11/03 收藏

【小撇步】5招挑選好吃玉米?

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅‧賴君韋
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玉米種類很多,但挑選撇步有通則喔!外面包覆的葉子、米粒排列、飽滿度…都是挑選指標。

觀察玉米鬚,看是否有枯黃的狀態!

觀察玉米鬚,看是否有枯黃的狀態!

●觀察玉米鬚
新鮮的玉米鬚應該帶著光澤的淡黃色,尖端部分看來呈現褐色是正常的。如果感覺很乾燥、甚至有枯黃的狀態,玉米可能已經不新鮮了。
►看更多:玉米筍、玉米鬚烹煮要訣

新鮮的玉米粒,吃起來較甘甜。

新鮮的玉米粒,吃起來較甘甜。

●新鮮的玉米粒應該立體而飽滿
立體飽滿的玉米,水分充足,吃起來也會比較甘甜。最好連玉米穗的頭部都要飽滿才好。

挑選時,多注意按壓起來的感覺。

挑選時,多注意按壓起來的感覺。

●按壓起來要緊實
如果按壓起來覺得很軟、不結實,這顆玉米的生長狀態可能有問題。

米粒要挑排列整齊的。

米粒要挑排列整齊的。

●米粒排列要整齊
玉米粒排列整齊不僅賣相好,顯示生長期間養分等田間管理較佳,口感也較好。

玉米葉子要挑翠綠的。

玉米葉子要挑翠綠的。

●玉米葉要翠綠
包覆在玉米外面的葉子越翠綠代表越新鮮。


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