2017/02/06 收藏

玉米雞蓉粥,小朋友也超愛!

文/長庚紀念醫院營養治療科團隊‧攝影/王正毅‧資料來源《營養師教你跟著四季吃健康》
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雞肉含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B群、及多種礦物質,其中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,易於消化吸收,此道玉米雞蓉粥非常適合中老年人、小朋友或生病體弱者食用。

玉米雞蓉粥。

玉米雞蓉粥。

食材(※此為五人份食譜)
雞胸肉250克
玉米粒240克
白飯650克
芹菜末少許

調味料
醬油1大匙
麻油1茶匙
胡椒粉少許
鹽適量
高湯1500毫升

作法
1.雞胸肉洗淨切丁後,加入醬油、麻油、胡椒粉抓醃5分鐘。
2.取一鍋,倒入高湯1500毫升煮沸,加入白飯及玉米粒先煮滾,再將醃好的雞胸肉丁加入煮熟。
3.最後可依個人喜好,放點芹菜末,並加點鹽調味即可。

食材替換建議
年長者或幼兒的咀嚼功能較差,建議可將雞肉換成去骨雞腿肉,肉質較為軟嫩;或是將雞胸肉切成細末後再煮,但需注意切細之後會讓煮熟時間較快,得避免烹煮過度。

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