2014/11/14 收藏

飲食控「三高」,補冬涼補就好

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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秋冬季節是心血管疾病好發季節,尤其高血脂更是誘發腦中風及心肌梗塞的隱形殺手,但偏偏一入冬、大家就想「補冬」,中醫師周宗翰說,如果補錯了,問題更多,「三高」患者多有虛火現象,除了選用「涼補」中藥材外,選擇脂肪少的肉類,最好不吃皮、不放鹽,並多吃蔬果,藥膳也能吃得很健康。

三酸甘油脂過高者,可選擇富含W-3脂肪酸的魚類如秋刀魚。

三酸甘油脂過高者,可選擇富含W-3脂肪酸的魚類如秋刀魚。

‧火鍋湯頭最禁忌
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰指出,坊間常見的藥膳有薑母鴨、羊肉爐或十全排骨,帶皮羊肉、豬肉或雞肉等肉類,脂肪含量豐富,可能造成血脂中的膽固醇難以控制,尤其火鍋湯頭更是禁忌。

他指出,現代人經常熬夜、喝咖啡提神,以致口乾舌燥、眼睛乾澀、大便乾硬,偏向燥熱體質;但工作時間長、冷氣吹太久,又缺乏運動,造成循環功能變差,容易疲勞、手腳冰冷,屬氣虛體質,加在一起成了「外寒內熱」或「寒熱夾雜」的體質,驟然進補,容易出現口乾舌燥、失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」症狀
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‧高血脂症易成隱形殺手
他表示,從中醫角度來看,進補可補充氣、血、陰、陽,久病後身體虛弱,確需進補,但「三高」患者大多有虛火現象,體質多屬虛實夾雜,一旦補錯了,可能加重病況,通常以「平補、涼補」較適宜,將體質調整為平衡的中性體質,因此進補前先請教醫師比較安全

其中,高血脂症因為沒有明顯的不適症狀,更容易成為誘發腦中風及心肌梗塞的隱形殺手,周醫師表示,高血脂患者平日需控制脂肪攝取量,少吃油炸、油煎、油酥的食物;三酸甘油脂過高者,可選擇富含W-3脂肪酸的魚類如秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鮪魚及非油炸豆製品取代部分肉類;膽固醇過高者,應避免飽和脂肪酸含量高的油脂,蛋黃每週不超過2、3個。

大蒜含有大蒜素等成分,可以緩解血小板凝結、預防血栓形成。

大蒜含有大蒜素等成分,可以緩解血小板凝結、預防血栓形成。

‧燕麥、大蒜、紅麴預防高血脂
周醫師指出,高血脂患者最好每天早餐吃碗燕麥粥,可以有效降低壞膽固醇,並有助於控制體重;平日以新鮮山楂、荷葉各3錢,加入茶葉適量及700CC熱水悶在保溫瓶中飲用;或將玫瑰花、荷葉、陳皮各3錢研為細末裝入紗袋,用700CC熱水沖泡,代替茶飲,適合壓力大、有高血脂症的上班族。

此外,大蒜含有大蒜素等成分可以緩解血小板凝結、預防血栓形成,不論生吃或熟食,也有防治高血脂症、冠心病、高血壓的作用;紅麴味甘性溫,可調節血脂、降低總膽固醇,活血化瘀、預防動脈粥樣硬化,可預防高血壓、冠心病、腦溢血、心肌梗塞、腦血栓等心血管疾病,炒高麗菜時放點紅麴醬,好吃又健康。


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