2014/11/18 收藏

山藥處理、保存有撇步!削皮不黏手也不變黑

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖文資料來源《美味保存!我的食材收納便利帖》
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山藥削皮滑不溜丟,去皮時手又容易發癢,教你善用小撇步,處理山藥變省事!但是山藥也容易氧化變黑,到底該怎麼處理、如何保存才好呢?

山藥放熱水裡燙一下。

山藥放熱水裡燙一下。

●處理方法
1.將切段山藥放入熱水裡略燙片刻。

削去山藥的表皮。

削去山藥的表皮。

2.接著快速削去山藥的表皮。

切塊後浸醋水。

切塊後浸醋水。

3.快速將山藥切成一塊塊,浸入醋水中一下就要撈起(不要放涼才切)。

山藥放進密封袋冷凍保存。

山藥放進密封袋冷凍保存。

4.瀝掉水分後放入密封袋冷凍保存。

►看更多:【小撇步】好吃山藥怎麼挑?
►看更多:山藥那樣煮這樣切
►看更多:山藥甜湯

美味保存!我的食材收納便利帖。

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食材料理家

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楊賢英

食材收納研究家

楊賢英

活躍於各大媒體的全方位收納、家事實務高手!擅長食材保存術、居家收納妙招、環保DIY妙點子,活用生活中各種資源的實踐家。從舊衣、廢紙到食材料理的變化,秉持「一物多用」的一貫態度,讓資源做最多的利用;從收納、DIY到省錢的點子,堅持「簡單就好」的精神,神奇魔法無所不在,經常接受媒體訪問與演講邀約,成為省錢時代最忙的歐巴桑。
著有《美味保存!食材收納便利帖》《管好廚房會省錢》《懶人的冰箱收納術365》《我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書》等書。

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