2017/11/08 收藏

【小撇步】薑茶這樣煮比較不辣

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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老薑是冬令進補常見配料,好處多多,可以促進血液循環、促進消化、緩解感冒等,熬煮成薑茶方便飲用。但有些人怕辣,教你這樣煮就比較不辣喔!

老薑是所有薑類裡面最為辛辣的。

老薑是所有薑類裡面最為辛辣的。

新鮮的薑含有大量的「薑醇」,能抗發炎、保護心血管,並促進血液循環,中醫稱之有「散寒」效果;而含辣味的薑辣素也有刺激胃液分泌、促進消化等功效。老薑是所有薑類裡面最為辛辣的,可讓身體產生溫熱感,能緩解感冒、去除風寒。

熬煮薑茶時,以冷水加入薑片後熬煮,薑茶口感會比較辣,若以煮沸過的熱水熬煮,薑茶就比較不辣,可依個人喜好調整。而新鮮的薑比乾燥後的薑效果好,選購時應避免乾扁或有皺褶的薑。


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