2014/11/25 收藏

薑汁豬排

文/Ivy陳淑娥‧資料來源《料理不設限!世界美味在我家》
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這道「薑汁豬排」屬於關東口味。原本薑汁豬排就只要薑汁和豬肉,但加了洋蔥之後可增加甜味,反而降低薑汁的辣度。

薑汁豬排。

薑汁豬排。

《主食材》
豬梅花肉片250-300g,少於0.5 公分厚洋蔥半個,切絲。

《調味料》
薑泥1 大匙
日本清酒2 大匙
日本醬油1.5 大匙
日本味醂1 大匙
鹽適量
胡椒粉適量

《作法》
1. 將鹽和胡椒粉撒在肉片上,稍微抓醃。
2. 將所有的調味料拌勻備用。
3. 在鍋中熱1 大匙油,將肉片炒到變色,加入洋蔥炒軟。
4. 淋上調味料,用小火邊炒邊收汁,炒到醬汁幾乎收乾即可。

哪個部位適合做豬排?
哪個部位適合做豬排?
選用梅花肉來做這道豬排,主要因為帶點筋和油,瘦肉的紋路都不同方向,所 以口感就會比較嫩。

另外,也可選用小里肌和老鼠肉,其口感也非常嫩,只是 沒有油花,所以烹調時間要縮短。


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Ivy Chen 陳淑娥

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Ivy的學生遍佈全球,包含許多國家的駐台官員、外商代表、餐飲業者、食物作家與推廣者,以及來台旅遊並且熱愛台菜的旅人們…等。Ivy從帶他們逛市場、食材店到走訪產地,最喜歡透過料理分享,在餐桌上與學生們彼此交流,踏實的把在地飲食文化傳播出去。 著有《料理不設限!世界美味在我家》 

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