2014/11/27 收藏

黑胡椒豬排味香肉美

文/ Fooding台灣好食材編輯‧資料來源《跟阿嬤學做菜2》
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黑胡椒豬排是無論在餐廳或媽媽的餐桌上都很常見的料理,但要做的好吃可是有竅訣,除了利用雞蛋和太白粉讓豬肉更滑嫩外,秘密武器就是……

黑胡椒豬排。

黑胡椒豬排。

《材料》
帶骨大里肌> 1 斤
太白粉> 0.5 兩
黑胡椒> 1 錢
蛋> 1 顆
油> 適量
醬油> 1 兩半
甘草粉> 酌量
烤肉粉> 2 錢
糖> 1 兩半
白開水> 適量

《作法》
1. 將所有材料與調味料攪拌均勻後醃兩小時,放冰箱過夜入味( 放冷凍可保存半個月)。
2. 油鍋預熱,以防止豬肉黏鍋,將豬肉放入,以小火慢煎,煎至兩面焦黃即可。

料理撇步
料理撇步
甘草粉是祕訣,可讓豬肉吃來帶點甘味;太白粉與蛋則可讓豬肉軟嫩。

黑胡椒豬排味香肉美 黑胡椒 豬排 手腳冰冷