2014/12/01 收藏

自己做葡萄果醬

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/楊慧玉
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正值葡萄盛產期,趕快自己來做葡萄果醬吧!鐵定無添加,健康又美味。

整顆葡萄放入果汁機打汁。

整顆葡萄放入果汁機打汁。

《材料》
新鮮葡萄1.8kg、冰糖200g,比例約9:1,可自行調整甜度。

《做法》
1.整顆葡萄放入果汁機打成汁。

葡萄果汁不必去渣,直接倒入鍋中。

葡萄果汁不必去渣,直接倒入鍋中。

2.果汁不必去渣,直接倒入鍋中,先以中火熬煮,一邊煮一邊攪拌。

起泡時加入冰糖。

起泡時加入冰糖。

3.葡萄汁經加熱起泡時,加入冰糖。
4.約熬煮1小時,葡萄汁會愈來愈濃稠,熄火前10分鐘轉為大火。熬煮過程需持續攪拌,因葡萄含有糖分及果膠,感覺若未持續攪拌,很容易燒焦。

熄火後立即裝瓶。

熄火後立即裝瓶。

5.熄火後立即裝瓶,玻璃瓶需先以熱開水燙過。

瓶裝好的葡萄果醬放入蒸鍋。

瓶裝好的葡萄果醬放入蒸鍋。

6.瓶裝好的葡萄果醬放入蒸鍋,約蒸40-60分鐘,以蒸汽殺菌,即大功告成。待冷卻後置入冰箱,口感更Q更香醇,保存期限也更久。

 

小提醒
小提醒
以純葡萄汁熬煮,不加水,也不加洋菜粉。若製作份量增加,熬煮時間也需延長,不斷攪拌至葡萄香氣融出、變得濃稠為止。

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