2014/12/02 收藏

紅酒葡萄醬

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖與資料來源《水果做醬變好菜》
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紅酒葡萄醬的風味醇厚迷人,色澤帶有像寶石般的高貴紫色調,佐以豬肉、牛肉、雞肉或者海鮮都非常合宜。除此之外,紅酒葡萄醬還能加入氣泡水或以水稀釋後飲用,好喝得不得了唷!

紅酒葡萄醬。

紅酒葡萄醬。

《材料》
葡萄????????? 180克
柚子醬???????? 50㏄

《調味料》
紅酒????????? 100㏄
細砂糖???????? 50克
檸檬汁???????? 60㏄

紅酒煮至滾沸再加入葡萄。

紅酒煮至滾沸再加入葡萄。

《作法》
1 葡萄洗淨,瀝乾水分,備用。
2 取鍋倒入紅酒煮至滾沸,再加入細砂糖、作法1葡萄及柚子醬,煮至再次滾沸,改小火續煮約10?15分。

葡萄顏色煮出來後,倒入檸檬汁。

葡萄顏色煮出來後,倒入檸檬汁。

3 待作法2煮至葡萄顏色出來,倒入檸檬汁煮勻,熄火。
4 將作法3以電動攪拌器(或使用果汁機)攪打成泥,以濾網過濾出紅酒葡萄醬即可。

小撇步
小撇步
熬煮紅酒葡萄醬的時候,葡萄一定要帶皮煮!因為葡萄的皮有豐富的營養素之外,葡萄帶皮煮才能熬煮出宛若珠寶的紫色光彩。

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