2014/12/04 收藏

蘿蔔正當時!來做白蘿蔔蘋果泡菜,爽口又開胃!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖與資料來源《eco kitchen新料理運動》汲玉著
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蘋果用不完時,就來做成餐前開胃菜吧;冬季也正是蘿蔔盛產時節,好吃又便宜,拿來做泡菜剛好!吃不完的、當季盛產的,統統拿來好好利用,簡單切切、拌拌,就能美味完成。

白蘿蔔蘋果泡菜。

白蘿蔔蘋果泡菜。

【材料】(2人份)
白蘿蔔 70g
蘋果 1/4個(約50g)
蒔蘿 適量
檸檬汁 1大匙
橄欖油 1/2大匙
鹽巴 適量
胡椒 適量

【作法】
1.以削皮器將白蘿蔔刨成片狀,撒鹽。
2.蘋果切成約3mm厚的薄片,浸泡在鹽水中。
3.碗裡放入擰乾水分的白蘿蔔,瀝乾水分的蘋果,加入撕碎的蒔蘿,澆淋檸檬汁、橄欖油,用手很快地揉和入味。
4.最後用鹽巴、胡椒調味。

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美味筆記
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1.如果買不到蒔蘿,也可用洋香菜等替代。 2.用剩的蒔蘿分成小束後,冷凍保存。

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