2014/12/04 收藏

手術減重,控制飲食不復胖

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅、陳家偉
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減重蔚為風潮,近年不少人利用外科手術能達到瘦身目的,不過成大醫院營養師陳秋盈指出,手術後的營養照護更重要,適當的飲食控制,才能瘦得健康,不會留下後遺症

減重手術後,飲食控制很重要。

減重手術後,飲食控制很重要。

‧重度肥胖可透過手術治療
成功大學附設醫院外科主治醫師李國鼎指出,一般輕度肥胖的人透過改變飲食、適當運動,即可達到控制體重的目的,但重度肥胖(BMI>35)或病態性肥胖的患者若經保守治療仍無法有效減重,即可考慮施行外科手術,包括胃束帶手術、縮胃手術及胃繞道手術。

手術後的營養照護也不可輕忽,陳秋盈營養師指出,主要是減少食物對腸胃道的刺激、降低不適感,同時穩定地減重;1名24歲男學生術後,仍以煎炸食物搭配可樂為主食,出現胃食道逆流、嘔吐、腹瀉等症狀;另名41歲女子成功減重後,也出現疲倦、無力及腹瀉等症狀,經診斷是缺鐵性貧血,由於每種手術術後的腸胃道情況不同,因此必須長期追蹤患者的營養狀況。
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術後可先吃清流質飲食。

術後可先吃清流質飲食。

‧手術後需逐步恢復飲食
陳營養師說,胃束帶手術是讓患者重新有個「小胃」,吃東西易有飽足感,術後可從清流質飲食(米湯、麥茶)進展為全流質飲食(濃湯式鹹粥),再進展為半流質(鹹粥、餛飩湯)或軟質飲食(饅頭、蒸魚),奶茶、奶昔、可可則是禁忌,不但熱量高而且沒有飽足感
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多攝取蔬菜水果,低碳又健康。

多攝取蔬菜水果,低碳又健康。

‧選擇去皮雞腿等低油食物
縮胃手術則剩下2/5的胃,術後飲食也是從清流質、全流質飲食進展為半流質(鹹粥、餛飩湯),患者應避免進食太快、份量太多,否則會引起噁心、嘔吐,最好以小杯、小碗、小湯匙等器具幫助進食;胃繞道手術術後飲食也一樣,不過患者若吃了雞皮、雞翅、魚肚、五花肉、肉燥等油膩或油炸食物,會有油屁、油便問題,甚至引發長期慢性腹瀉,影響身體免疫力及生活品質,建議選擇去皮雞胸、雞腿、里肌肉、腰內肉、魚背肉等低油食物,即可減少排便次數

李國鼎醫師指出,減重手術後,若忽略攝取均衡營養,可能導致身體對維他命或礦物質的需求無法滿足,一旦連體內原有的「庫存」也用盡,營養素慢性缺乏等症狀將逐漸浮現,術後半年內可能復胖,副作用則可能在4~5年後才出現,即使花費更多時間與精力彌補,對身體的傷害已經造成了。
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