2014/12/08 收藏

黑糖薑汁湯圓

文/Fooding台灣好食材編‧圖/張鈞期‧資料來源《冰箱有什麼就煮什麼:料理家教教你家常菜大升級》
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每到冬天吃湯圓的時候,總是會聞到淡淡的老薑味彌漫在屋子裡,黑糖跟老薑是絕配,先將黑糖和老薑炒過後倒一壺熱水煮沸,拿一碗燙好的湯圓加上薑湯,就是無敵暖身甜點。

黑糖薑汁湯圓。

黑糖薑汁湯圓。

《材料》
黑糖粉2杯
老薑片6片
傳統湯圓 1 碗
水2L

《作法》
1.取一湯鍋,將黑糖粉放入略炒,加入老薑片和水改轉大火煮至水滾沸。
2.於作法A鍋內放入湯圓煮滾,加入一碗冷水、轉中火,續煮至湯圓浮起即可享用。

料理家教筆記
料理家教筆記
1.黑糖先炒過,香氣才會被熱氣逼出,炒糖時可加入2匙的水來避免焦化。

2.要將黑糖加熱,倒入熱開水時要轉成大火,才能避免出沙便凝固。


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