2014/12/09 收藏

【小撇步】小白菜怎麼燙好吃

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/楊慧玉
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最常見到小白菜,就是加在麵湯裡,總為湯麵增添綠意,也多了爽脆清甜的口感。而怎麼讓小白菜燙起來好吃,也不隨便,可是有學問的。

燙小白菜時可加點鹽!

燙小白菜時可加點鹽!

饌巴黎主廚黃正福建議以下幾個方法:
★以攝氏50度溫水浸泡10分鐘,可以去除小白菜的「臭青味」,並增加甜味。
★加點鹽燙,可以增加其甜味。
★別燙太久!放入滾水中燙約30秒即可。


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