2014/12/09 收藏

小白菜怎麼燙好吃?燙青菜3撇步超萬用!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/楊慧玉
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常見小白菜加在麵湯裡,總為一碗麵增添了幾分綠意,也多了爽脆清甜的口感,怎麼讓小白菜燙起來好吃?可是有撇步的,就讓料理主廚來告訴你吧!

燙小白菜時可加點鹽,增添風味。

燙小白菜時可加點鹽,增添風味。

饌巴黎主廚黃正福建議以下幾個方法:
●以攝氏50度溫水浸泡10分鐘,可以去除小白菜的「臭青味」,並增加甜味。
●加點鹽燙,可以增加其甜味。
●別燙太久!放入滾水中燙約30秒即可。

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