2014/12/26 收藏

赤肉羹湯

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《跟阿嬤學做菜》
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簡單的醬油醃瘦肉,搭上香菜與蔥、竹筍,單純調味、不用抓粉,交織出爽口的香甜風味。

赤肉羹湯。

赤肉羹湯。

《材料》
豬瘦肉300g、竹筍1根、青蔥2支、香菜少許、水適量。

《調味料》
醬油適量、鹽少許。

《作法》
1.烹煮前一晚,將豬肉切條狀,倒入醬油抓勻後放冰箱冷藏,醃漬一天。
2.竹筍切條、青蔥和香菜切段。
3.起滾水鍋,放入醃好的豬肉條、筍條、蔥段,煮至豬肉熟透,淋入醬油和鹽調味,撒入香菜即可。

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料理重點
料理重點
這一道赤肉羹湯使用的食材很單純,調味料也很簡單,所以豬肉和蔬菜的鮮度非常重要。購買豬肉時,建議挑選當天現宰的溫體豬,除了新鮮度佳之外,也更容易醃漬入味。

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