2014/12/23 收藏

咖哩鮭魚

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《原味食悟》
13 4284

鮭魚絕對是主婦的最愛!不管是中式蒸煎、西式烘烤、有醬沒醬,只要不煮過頭,怎麼煮怎麼美味;它富含的omega-3必需脂肪酸和優質蛋白質,更讓它成為滋養身心的高效率食材。

咖哩鮭魚。

咖哩鮭魚。

《材料》(4人份)
野生鮭魚排四片(各約170公克)
蒜末4瓣
新鮮檸檬百里香4株或乾香
草碎1/4小匙
咖哩粉一小匙
檸檬1/4個(可省)
冷壓橄欖油1-2大匙
海鹽適量
現磨黑胡椒粉少許

舖上蒜末和香草碎,醃15-20分鐘入味。

舖上蒜末和香草碎,醃15-20分鐘入味。

《作法》
1.鮭魚排去鱗、洗淨,用廚房紙巾擦乾後,兩面均勻撒上鹽、胡椒和咖哩粉,淋上一點橄欖油(野生鮭魚較精瘦,抹點油可增濕潤)用手抹勻。再舖上蒜末和香草碎,醃15-20分鐘入味。喜歡酸味的,可在鮭魚進烤箱前擠點檸檬汁。

2.烤箱預熱至205度(400度F)。鮭魚排不要重疊、魚皮朝上放在烤盤上,不加蓋烤10分鐘,或至剛烤透斷生即可;可搭配生菜沙拉食用。

廚事筆記
廚事筆記
咖哩香濃味嗆,這道菜只需淡淡一抹咖哩香氣即可,才不至於掩蓋掉鮭魚的原味。

相關連結

原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理

咖哩鮭魚 咖哩 鮭魚 omega-3 減小腹 優質蛋白質