2014/12/25 收藏

不用油炸,無油薯片更健康

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《原味食悟》
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很多人喜歡吃薯條或薯片,卻又怕油品不安全、熱量也太高,農業試驗所經多年試驗,研發出非油炸的甘藷脆片製作技術,可以直接吃,也可以壓碎後加入豆漿或鮮奶,農試所已將技術移轉國內食品廠商,民眾很快就可以吃到健康無油的藷片了。

薯片不用油炸,更健康安全。

薯片不用油炸,更健康安全。

‧壓片乾燥,完全不含油
農試所指出,食安問題層出不窮,如何吃得健康、安全成為民眾關注的話題,目前市面常見的薯條或薯片多為油炸加工品,因此該所積極研發非油炸甘藷脆片技術,將新鮮甘藷蒸熟後,利用滾筒式乾燥機壓片乾燥,完全不含油分,可直接食用,或是壓碎後加入豆漿或鮮奶食用。

‧調整薯片厚度,不易碎裂
農試所表示,該項技術還可調整薯片厚度、不易碎裂,具有香、脆、甜等特色,而且不同的甘藷品種、顏色也不同,有紫色、淺黃、深黃及白色等,讓薯片色彩也能很繽紛。
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