2015/01/05 收藏

超好用der ~ 牛肉基礎包

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《美味保存!我的食材收納便利帖》
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牛肉需要花很長時間燉煮才會軟爛,所以一次多煮一些,才能省下瓦斯費。而且因為燉牛肉要用到不少辛香料,不如一次就買齊,省得每次都為辛香料的使用量而困擾。最重要的是,基礎包還能千變萬化出不同菜餚,迅速又方便。

牛肉基礎包。

牛肉基礎包。

《食材》
牛腱??3 斤
洋蔥??1 個
蕃茄??2 個
蔥??5-6 根
薑??1 塊
蒜??8-10 瓣
辣椒??1 根
八角??3 粒
豆瓣醬??2大匙
醬油??2 大匙
糖??3 大匙
油??2 大匙

《作法》

1.將牛肉汆燙後,洗淨血水。

1.將牛肉汆燙後,洗淨血水。

2.炒鍋放少許油,依序將蔥薑蒜辣椒爆香。

2.炒鍋放少許油,依序將蔥薑蒜辣椒爆香。

3.放入豆瓣醬以及醬油拌炒。

3.放入豆瓣醬以及醬油拌炒。

4.待醬油香味釋出,再放入汆燙好的牛肉。

4.待醬油香味釋出,再放入汆燙好的牛肉。

5.加水時需使用熱水。

5.加水時需使用熱水。

6.移至滷鍋燉煮。

6.移至滷鍋燉煮。

7.也可將部份牛肉切片後再放滷鍋燉煮(後切片肉較不易縮)。

7.也可將部份牛肉切片後再放滷鍋燉煮(後切片肉較不易縮)。

8.冷卻後,將肉連湯汁依食用份量用矽膠盒分包,冷凍保存。

8.冷卻後,將肉連湯汁依食用份量用矽膠盒分包,冷凍保存。

9.結凍後取出,用烘焙紙及保鮮膜包緊冷凍保存。

9.結凍後取出,用烘焙紙及保鮮膜包緊冷凍保存。

《基礎包變化吃》

馬鈴薯牛肉。

馬鈴薯牛肉。

《馬鈴薯牛肉》
小湯鍋裡放大約半碗水,加入馬鈴薯、胡蘿蔔塊及牛肉基礎包,煮至馬鈴薯、胡蘿蔔塊都熟軟即可。

綠花椰牛肉。

綠花椰牛肉。

《綠花椰牛肉》
小湯鍋裡放約一碗水,先加入牛肉基礎包煮滾,再放綠花椰菜和胡蘿蔔。

廚事筆記
廚事筆記
除了燉煮類的牛肉料理外,如果是快炒類,也能使用這種牛肉基礎包,加入蔬菜一起炒即可。

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食材料理家

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楊賢英

食材收納研究家

楊賢英

活躍於各大媒體的全方位收納、家事實務高手!擅長食材保存術、居家收納妙招、環保DIY妙點子,活用生活中各種資源的實踐家。從舊衣、廢紙到食材料理的變化,秉持「一物多用」的一貫態度,讓資源做最多的利用;從收納、DIY到省錢的點子,堅持「簡單就好」的精神,神奇魔法無所不在,經常接受媒體訪問與演講邀約,成為省錢時代最忙的歐巴桑。
著有《美味保存!食材收納便利帖》《管好廚房會省錢》《懶人的冰箱收納術365》《我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書》等書。

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