2015/01/06 收藏

《餐桌上的魚百科》榮獲優良漁業出版品獎

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《餐桌上的魚百科》
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台灣四面環海,漁業資源豐富,營養豐富的魚料理,是家家戶戶餐桌上不可或缺的料理。由麥浩斯出版社所出版《餐桌上的魚百科》,榮獲漁業署103年度優良漁業出版品獎,本書依四季魚汛分類,完整收錄全台四季常見150種魚種,是一本台灣魚種知識的美味指南,讓繁瑣的知識轉化為貼近生活的食用魚大全。

麥浩斯出版《餐桌上的魚百科》榮獲優良漁業出版品獎。

麥浩斯出版《餐桌上的魚百科》榮獲優良漁業出版品獎。

為了鼓勵出版事業發行優良漁業出版品,讓國人以多元面向認識漁業,進而達到推廣漁業文化的目的,漁業署自101年度起依據「漁業發展基金獎勵優良漁業出版品作業要點」,分為「連續性平面出版品」、「單一之平面書籍或套書」及「網際網路或電子出版品」等3大類評選優良出版品,今年度經過漁業、設計與網路宣傳等不同領域的7位學者專家評審後,麥浩斯出版社所出版之《餐桌上的魚百科》獲得優良漁業出版品獎。

《餐桌上的魚百科》收錄魚種知識的美味指南
這本厚達304頁的《餐桌上的魚百科》從企劃到付梓費時超過一年之久,作者郭宗坤與編輯團隊親自走訪漁港取材,依四季魚汛區分,完整收錄了全台灣四季常見的150種魚種,以最專業的角度教會大家對魚類的知識,其中更有日本料理界最神秘的「魚的熟成技術」也在書中一一解密,不只可以當作一本精緻的圖鑑,更是一本屬於台灣魚種知識的美味指南,讓繁瑣的知識轉化為貼近生活的實用大全。從今以後,不管你遇到任何有關魚的疑問,都可以翻開這本書得到解答。

《漁業署推薦選購得獎好書》
本年度參選作品內容多元且豐富,除《餐桌上的魚百科》外,另評選出《漁友月刊》、《大海浮夢》、《鮪漁業電子報》、《新漁業半月刊》、《台灣水產電子報》等5件優良漁業出版品。漁業署表示,近3年舉辦獎勵優良漁業出版品活動,逐漸累積專業期刊、單一書籍或套書,以及電子網路等類別的優秀作品,推薦民眾選購或上網閱讀。也期許出版業肩負文化傳遞使命,繼續出版優質作品,讓漁業在捕魚、養魚之外,得以各種方式融入國人生活,成為文化。


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郭宗坤

台灣魚料理職人

郭宗坤

從小時候喜歡吃魚、釣魚到成為首位以台灣魚熟成技術在日本取得專業調理師執照的料理人。喜歡半夜往漁市場跑,找尋最鮮美豐盛的在地漁獲,呈現出食材本身的原味美好。
擅長料理的開發與能提點魚肉鮮甜的熟成技術。曾任華國飯店、太平洋大飯店行政主廚、高餐旅學校客座講師等職務,現為味留、味柔割烹壽司料理店料理長,是感恩魚,愛用台灣在地食材的料理職人。
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