2015/01/06 收藏

【小撇步】如何鎖住牛排肉汁?

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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一刀劃開噴香的牛排,肉汁溢流的畫面,任誰都要舉白旗投降。在家自己煎牛排,怎樣才能不乾柴,將滿滿的肉汁鎖在裡面呢?只要一個小動作就能辦到喔!

要煎出juicy的牛排是有撇步的!

要煎出juicy的牛排是有撇步的!

煎好牛排後靜置一段時間,可鎖住肉汁,讓肉的內外溫度達到一致。
★牛排煎上色後,可以用錫箔紙包好,讓牛排休息約5分鐘。
★牛排煎上色後,先不取出牛排,讓牛排靜置約3-5分鐘再取出。


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