2015/01/20 收藏

【小撇步】好吃蒜苗的3個特徵

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《餐桌上的蔬菜百科》
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新鮮又滋味濃郁的蒜苗怎麼挑呢?觀察3個地方就OK!

葉子不能有脫落。

葉子不能有脫落。

★葉面和主莖之間需密合,不能有脫落現象
如果葉面已經開始脫落,不但不新鮮,味道也會打折。

蒜苗的莖部要硬挺。

蒜苗的莖部要硬挺。

★蒜苗的莖部要挺、要富含水分
這樣的蒜苗吃起來味道才會濃郁,甜味跟辣度也更鮮明。

葉子青翠、不枯黃。

葉子青翠、不枯黃。

★葉子的部分盡量不要有枯黃
枯黃越少, 表示蒜苗越新鮮。


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餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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