2015/01/19 收藏

蒜苗怎麼洗?切碎、切絲有訣竅!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《餐桌上的蔬菜百科》
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冬天就想吃點重口味的烏魚子、臘肉等,而這些食材如果沒搭配蒜苗來吃,怎樣都覺得少了一味。蒜苗可做的料理很多,切法不一樣,怎麼切最省力呢?有小撇步!

撕掉皮後清洗。

撕掉皮後清洗。

《常見切法》
將蒜苗已經纖維化的皮撕掉之後仔細清洗,主莖與葉片之間縫隙容易夾雜沙土,需特別注意洗淨。

可切成多種形狀。

可切成多種形狀。

再依料理需要切成各種形狀。

蒜苗縱切。

蒜苗縱切。

如需切碎,先將蒜苗縱切,但不切斷成細絲(如上圖),再橫切成屑。

縱切後再橫切成屑。

縱切後再橫切成屑。

蒜苗剖半。

蒜苗剖半。

如需切絲,先將蒜苗剖半(但不要完全切斷),攤平後即可輕鬆地縱切成絲。

剖半後攤平。

剖半後攤平。

縱切成絲。

縱切成絲。

►看更多:【小撇步】好吃蒜苗的3個特徵


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餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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