2015/01/19 收藏

蘿蔔絲煎蛋

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖與資料來源《跟阿嬤學做菜》
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蘿蔔象徵著好彩頭,也是餐桌上的家常菜。蘿蔔絲煎蛋便是常出現在農家餐桌上的簡單料理,但要做得好吃可不容易,掌握好步驟就能成就絕妙家鄉味。

蘿蔔絲煎蛋。

蘿蔔絲煎蛋。

《材料》
乾蘿蔔絲適量、雞蛋3顆、蔥花少許。

《調味料》
鹽1/2小匙、醬油1大匙、油4大匙。

《作法》
1. 先將蘿蔔絲洗淨泡軟、瀝乾後切碎,並將雞蛋打成蛋液加鹽混合後備用。
2. 油鍋放入蔥花炒香後,加入蘿蔔絲及醬油拌炒起鍋。
3. 將作法2 倒入蛋液中混合均勻。
4. 2 大匙油燒熱倒入作法3,以中火煎至兩面金黃即可。
※要等蛋液煎至成形再翻面,不然很難煎得漂亮。

跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧。

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料理重點
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煎蛋時,油要比一般炒菜時放再多一點,以免黏鍋。

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