2015/01/20 收藏

海陸聚寶南瓜帽 ~ 招財納福

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖與資料來源《跟阿嬤學做菜》
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做菜的人都會碰到剩餘食材的困擾,南瓜帽就是用來一次解決這些煩惱。這道菜可以不浪費食材,將家中剩餘材料切丁全都填入南瓜,金黃香甜的南瓜就像個聚寶盆,將多餘的食材統統納進來,象徵來年招財納福啦!

海陸南瓜帽。

海陸南瓜帽。

《材料》
南瓜半顆、板豆腐半塊、家中冰箱剩餘材料(這裡用絞肉、洋蔥、碎旗魚塊、花枝腳)、油蔥酥。

《調味料》
味醂1小匙、白胡椒粉、米酒、香油各適量、鹽2小匙、起司少許。

《作法》
1.南瓜剖半去籽、去皮。
2.魚片、豆腐、洋蔥、花枝腳切小丁。
※內餡數量取決於南瓜大小。
3.上述食材與絞肉置於大碗,加鹽、味醂,少許米酒、香油、白胡椒粉,拌勻後再加些許紅蔥酥攪拌。
4.將全部食材填入南瓜碗中,倒扣於盤上,並將剩餘南瓜切片擺盤、大火水滾隔水蒸約25 分鐘。
5.用長籤由邊緣刺穿測試熟度,熟透後將南瓜鏟移至另一盤子,剩餘的南瓜與湯汁放入炒鍋碾碎,與起士切片煮融攪勻。
6.湯汁平均澆淋在南瓜碗上,即可上桌。

跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧。

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料理重點
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填餡時不要用力擠壓,只要輕敲南瓜底部,內餡就會緊實陷入。

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