2015/02/02 收藏

紅豆清熱解毒,消下半身水腫

文‧圖/吳明忠
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從小吃到大的紅豆餅、天冷就想喝一碗的紅豆湯,麵包、粽子、年糕、月餅,甚至蛋糕、銅鑼燒,都看得到紅豆的身影,說紅豆是台灣人的「國民美食」,應該算是名符其實吧!

紅豆的豆莢,莢裡紅豆果實排列整齊。

紅豆的豆莢,莢裡紅豆果實排列整齊。

《紅豆與「相思豆」不一樣喔!》
提起紅豆,多數人都會聯想唐代詩人王維的「相思」,這首詩傳頌千年、歷久不輟,使紅豆成為牽繫情人思念之情的象徵,許多人都能琅琅上口「此物最相思」,不過吃的紅豆可不是王維筆下的「相思豆」喔

一般食用的紅豆屬蝶形花亞科、豇豆屬,因為通體赭紅、顆粒比大豆(黃豆)略小,又稱為「小豆」或「赤豆」,也稱為「相思子」,呈長筒圓狀,而真正的相思豆是小實孔雀豆的種子,呈心形狀,非常容易辨認。

紅豆的花苞非常迷你可愛。

紅豆的花苞非常迷你可愛。

《有助於消除下半身水腫》
紅豆是高蛋白、低脂肪的食物,尤其富含膳食纖維、維生素B群、鈣、鐵等營養素,常被女性當做補血聖品,不論是與紫米、桂圓煮成甜粥,或是日式的鹹紅豆飯,美味又可口,還能促進血液循環、增強抵抗力。
►看更多:消水腫“紅豆水”,燜泡就可以!

即將成熟的紅豆,豆莢會逐漸枯黃。

即將成熟的紅豆,豆莢會逐漸枯黃。

中醫古籍記載,紅豆有清熱解毒的功效,經常用來改善腳氣病及消除下半身水腫,最近因女明星公開以「紅豆水」消水腫的密訣,更讓女性對紅豆趨之若鶩,不過中醫師建議,最好先請教醫師再飲用。
►看更多:如何消水腫?中醫師教你善用紅豆水

採收前灑除草劑的紅豆(圈起那個),顏色較暗、顆粒較小,表皮略顯乾燥、不光滑。

採收前灑除草劑的紅豆(圈起那個),顏色較暗、顆粒較小,表皮略顯乾燥、不光滑。

《有機紅豆節省熬煮時間》
目前市面出現有機紅豆,一般人根據「經驗法則」,認為自然農法栽種的紅豆一定比較小,在高雄美濃栽培無毒紅豆的曾雪梅說,無毒紅豆顆粒飽滿,與慣行農法的紅豆相比,不相上下,剛從田裡採收的紅豆,不必經過任何處理,表皮光滑、在陽光下閃閃發亮;而施用除草劑後採收的紅豆,表皮顯得暗黑、略帶皺紋,必須稍微加工,賣相才會好,可做為選購參考。
►看更多:【小撇步】紅豆怎樣煮最省時?

堅持栽種無毒紅豆的曾雪梅正在收割。

堅持栽種無毒紅豆的曾雪梅正在收割。

由於紅豆不易熟透,通常需浸泡至少5小時,蒸煮熟透後才與其他食材同煮,不過曾雪梅說,根據顧客反應,自然農法栽培的紅豆熬煮時,時間縮短很多,不必燜就熟透,打破一般人認為紅豆一定得煮很久的刻板印象。


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