2015/01/26 收藏

【小撇步】挑青蔥一定要知道的事

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《餐桌上的蔬菜百科》
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青蔥是家庭常備辛香料,家庭主婦冰箱裡沒有青蔥總覺得沒安全感,每次買菜大概都少不了要買蔥。所以青蔥要怎麼挑,一定要知道喔!

蔥葉尖端為枯黃較不新鮮。

蔥葉尖端為枯黃較不新鮮。

《葉的尖端必須翠綠》

如果蔥葉的尖端呈現枯黃狀,就代表不新鮮了。

蔥管外型須飽滿挺直。

蔥管外型須飽滿挺直。

《蔥管必須飽滿、充滿水分》

充滿水分的蔥吃起來比較甜而脆,整把蔥的外型看來必須挺直。

葉子須完整無傷痕。

葉子須完整無傷痕。

《葉子不能有傷》

有傷可能被蟲咬過,或者有風、水傷,雖不影響風味,但會造成料理上的不便利。





餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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