2015/01/27 收藏

青蔥的6種切法

文/Fooding台灣好食材編輯‧資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
9 17820

青蔥有時是主角,有時是配角。怎麼處理、怎麼切,跟要做什麼樣的料理都有關係喲!

清洗莖部。

清洗莖部。

《處理要訣》

清洗時須特別注意莖部,容易夾雜泥沙。

撕去表皮。

撕去表皮。

將外部較為粗糙的表皮撕去。

切掉根部。

切掉根部。

把根部切掉。

可切段、斜切、切絲、切環、切碎或紮成蔥束。

可切段、斜切、切絲、切環、切碎或紮成蔥束。

《6種切法》

依照料理需求,蔥有許多不同的切法:

‧切段或斜切適合炒

‧切絲適合蒸

‧切環或切碎適合撒在料理上或調製沾醬

‧紮成蔥束適合滷、燉





餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

《閱讀推薦》

這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南!

也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書!

收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。


相關連結

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

青蔥的6種切法 青蔥 青蔥處理 青蔥料理 好吃青蔥


食材料理家

更多
Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

好食購

更多

好食材TV

更多