2015/01/27 收藏

蔥醬小卷天使麵 ~ 還教作百搭蔥醬

文/Fooding台灣好食材編輯‧資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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鮮香得不得了的蔥醬小卷天使麵,做來簡單、百吃不膩,尤其是自製的萬用蔥醬,是整道料理的精隨,加上鮮甜小卷,啊~~肚子餓了啦!

蔥醬小卷天使麵。

蔥醬小卷天使麵。

《材料》

天使麵100g、小卷1隻、洋蔥碎2大匙、白酒2大匙、橄欖油2大匙



《蔥醬》

青蔥葉200g、蒜頭2顆、初榨橄欖油200cc、鹽巴1大匙、胡椒1大匙、糖1小匙



《作法》

1.青蔥葉汆燙後冰鎮,取出擠乾水分,與蔥醬其餘材料放入果汁機中,充分打碎成為蔥醬。

2.小卷切成小段備用。

3.天使麵放入滾水中煮三分鐘後撈出備用。

4.乾鍋放入橄欖油,爆香洋蔥碎,再放入小卷煎香熟透,加入白酒收汁,再放入蔥醬與天使麵拌炒即可。




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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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