2015/02/09 收藏

白蘿蔔排骨湯

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《營養師教你跟著四季吃健康》
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家常卻經典的白蘿蔔排骨湯,是冬天餐桌上令人期待的湯品。大塊大塊的蘿蔔,燙呼呼的,飽含甘甜的汁液,一口咬下,真是一整個大滿足。

白蘿蔔排骨湯。

白蘿蔔排骨湯。

《食材》(5人份)
排骨150 克
白蘿蔔550 克
薑10 克

《調味料》
鹽1/2 小匙
胡椒粉少許
水1000 毫升

《作法》
1 排骨和薑片一同加入冷水鍋中,用大火煮到沸騰後,排骨撈出備用。
2 取另一鍋,倒入水,再放入排骨、切好的白蘿蔔塊,大火煮滾轉小火繼續燉煮40 分鐘。
3 待排骨軟爛後,加鹽及胡椒粉調味即可。

《食材替換建議》
脾胃虛寒、手腳易冰冷者,可將白蘿蔔改以山藥、蓮藕等取代;但山藥、蓮藕等屬全穀根莖類,富含醣類,對於血糖異常者,需注意其攝取份量,如一標準碗山藥、蓮藕取代半碗白飯。
►看更多:白蘿蔔助消化,有利減重

《營養師叮嚀》
白蘿蔔:勿與人蔘共食,以免影響藥效。因白蘿蔔富含鉀離子,提醒患有腎臟病者,需小心適量食用。
排骨:本身屬於中脂肉類,煮湯時會釋出油脂,故不需額外加油。

營養師教你跟著四季吃健康:現代醫學結合節氣智慧,96道旬味料理簡單做。

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