2015/02/03 收藏

蜜豆甜湯圓

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《營養師教你跟著四季吃健康》
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紅豆、花生、桂圓、小湯圓…,煮成一碗營養滿分、口感層次豐富的中式甜點,冷天喝最讚,尤其過年期間,還帶著吉祥福氣的感覺呢!

蜜豆甜湯圓。

蜜豆甜湯圓。

《食材》(5人份)
花生60 克
紅豆100 克
花豆100 克
小湯圓150 克
帶殼龍眼乾20 顆

《調味料》
黑糖50 克
水1500 毫升

《作法》
1.將生的花生、紅豆、花豆洗淨浸泡3~5 小時,龍眼乾剝殼留下果肉備用。
2.取一鍋子加入水,再放入紅豆、花豆,以大火煮開後,再轉中小火,之後加入生花生煮至膨脹為止。
3.最後加入黑糖與小湯圓,再煮約15 分鐘,小湯圓煮至成澎大鬆軟狀即可。

《食材替換建議》
若擔心家中的年長者或幼兒對湯圓有哽噎之情形,可選擇更小的湯圓使用,或將湯圓以西谷米、小粉圓或短型米苔目等體積較小的食材取代,食用時應細嚼慢嚥後再吞下,避免哽噎之情形發生。

紅豆、花豆:屬於全穀根莖類食物,食用後會使血糖明顯上升,因此有血糖代謝異常或肥胖患者,建議適量食用,亦可將黑糖及桂圓以代糖取代,一來降低醣分攝取,二來減少過多熱量囤積。除此之外,也可用青菜取代紅豆,如茼蒿、其他葉菜類?等,與花豆及花生煮成鹹湯圓湯。
►看更多:【小撇步】紅豆怎樣煮最省時?
►看更多:黑糖薑汁湯圓

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