2015/02/04 收藏

紅酒、巧克力、咖啡,為情人節添浪漫?

文/呂方平‧圖片來源《好吃第11期 紅酒x好食、王正毅、璞真奕睿影像工作室》
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情人節「哪些食物可以增添浪漫?」,人們最先想到的一定是巧克力,其次是燭光晚餐中佐餐的紅酒(葡萄酒),再來就是都會男女最常用來「提神醒腦」的咖啡。董氏基金會營養室副主任陳醒荷說,這三者,就營養素成分來看,真的可增添浪漫情趣喔!

葡萄酒可增進食慾,增強體質。

葡萄酒可增進食慾,增強體質。

《「愛情靈藥」巧克力》
先說被西方人稱為「愛情靈藥」的巧克力,其中的色胺酸成分,有助於合成血清素,是一種可以帶給人們喜悅的神經傳導物質。不僅可為男女朋友增添浪漫情趣,近來也被發現可以對抗慢性疲勞症候群;而可可的純度愈高,效果愈好。

科學研究發現,可可純度較高的黑巧克力,含有多種抗氧化物質,如可可多酚和類黃酮,可降低壞膽固醇(低密度膽固醇,LDL),提高好膽固醇(高密度膽固醇,HDL)。至於類黃酮,則可以舒緩發炎,促進血液循環。也有義大利科學家研究發現,黑巧克力可以降血壓。

美酒、美食搭配對了,能相得益彰。

美酒、美食搭配對了,能相得益彰。

《適量紅酒可助興,也有益健康》
至於國人俗稱「紅酒」的葡萄酒,是西方人餐桌上不可缺少的飲料。國外醫藥研究機構研究發現,愛喝葡萄酒的人,心臟病發病率較低,而愛喝其他烈酒的人,心臟病的發病率則較高。酒精成分,雖可讓抑鬱的情緒暫時獲得舒緩,但過度飲用則適得其反。

陳醒荷說,葡萄酒含有糖類、醇類、多酚類、果膠質、有機酸、微量元素,幾十種氨基酸和多種維生素,具有極高的營養價值,且其酒精濃度低(約12~15%),適量飲用,有益健康。她指出,葡萄酒中還含有可刺激嗅覺神經和味蕾的醋酸、單寧酸等物質,可增進食慾,增強體質。
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據研究指出,喝咖啡能減少罹癌。

據研究指出,喝咖啡能減少罹癌。

《咖啡抗癌、抗氧化》
咖啡是美國食物中最高的抗氧化物來源,第二名是紅茶、第三名是香蕉。最新研究顯示,咖啡因除了具有提神效果外,其抗氧化物還可對抗可能傷害人體的游離自由基。抗氧化的好處是可抵禦各種癌症、心臟病、糖尿病和中風,因此有專家建議「一天一杯」(最好是黑咖啡),有益健康。不過,陳醒荷提醒,巧克力和咖啡的攝取也不宜過量,因為過多咖啡因與可可鹼,將會造成心悸、骨質流失。
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《飲酒過量 有礙健康》


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